海産物通販(販売) 長崎名物 土産 エタリの塩辛 長崎県雲仙市小浜町 株式会社ヤマジョウ

「工タリ」とは、雲仙市小浜町、南串山町など橘湾沿岸地域におけるカタクチイワシの地方名です。カタクチイワシは全国各地に広く分布し、古来より日本人の栄養源として食生活を支えてきた魚です。橘湾においては、まき網漁業を中心に漁獲したものの殆どは煮干の原料となり、煮干加工に不向きとされる脂が乗った大きなサイズのものは、飼料となるほか、地元の人が刺身や天ぷら、唐揚げ、蒲鉾などに料理したり、丸干しや塩辛に加工して消費しています。

2008年6.26放送　KTN「できたてGopan」
エタリの塩辛を使った料理「エタリの塩辛でスープ炒飯」が紹介されました。

Slow Fish in Genova
2007.5　イタリア・ジェノバで開催されたスローフィッシュ(主催：スローフード協会)に参加しました。
水産庁長官賞を受賞
2007.3　虎ノ門パストラルで開催された「全国青年・女性漁業者交流大会」において第３分科会消費・流通拡大部門で「カタクチイワシは地域の宝エタリの塩辛で地域活性化を」を発表し、「水産庁長官賞」を受賞しました。
ビッグコミックスピリッツ連載「美味しんぼ」に登場
2007.1「美味しんぼ」の日本全県味めぐり長崎編で「至高のメニュー」の一つとして紹介されました。最新刊の「美味しんぼ９８巻」の裏表紙には塩辛の写真も掲載されています是非ご覧下さい。

株式会社ヤマジョウは、昭和30年から長崎県漁連｢煮干指定商社｣として、連日行われる長崎県漁連入札会に参加、買い付けを行い、九州一円を主に卸売業を行っておる海産物問屋でございます。また、昭和50年に水産加工場を開設し、地元で水揚げされる片口いわしなどの煮干加工や新鮮な魚を仕入れ、無添加を基本としたアジの開き、みりん干、手作りかまぼこなどの加工業も併せて行っております。ヤマジョウの海産物をぜひ一度ご賞味下さい。

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